Mikä on jääkaapin tuoreusvyöhyke: tyypit, haitat ja edut, vinkit.

Terveellisen ruokavalion fanit luottavat vähemmän nykyaikaiseen elintarviketeollisuuteen, mieluummin kuluttavat klassisia tuotteita tuoreina. Kysymys maksimaalisesta pitkäaikaisesta varastoinnista ilman ravitsemuksellisia ja makuominaisuuksia menetetään. Perinteiset jääkaapit ja pakastimet eivät pysty tarjoamaan tätä, mutta nykyaikaiset tekniikat auttavat. Yritetään selvittää, mihin jääkaapin tuoreusvyöhyke on tarkoitettu ja miten sitä käytetään oikein.

Monet ihmettelevät, kuinka säilyttää hedelmien tuoreus, tätä varten keksittiin tuoreusvyöhyke jääkaapissa..

Kuka ja milloin keksi tuoreusvyöhykkeen

Viime vuosisadan lopussa ravitsemusasiantuntijat totesivat, että paras lämpötila elintarvikkeiden säilyttämiseksi, josta on tullut tavoite, on 0–1 celsiusastetta. Tämä on kultainen keskitie säilyvyyden ja hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämisen välillä. Jään kiteet eivät tuhoa tuotteen rakennetta, toisin kuin jäätyminen. Mikro -organismit kehittyvät paljon hitaammin, mikä johtaa pilaantumiseen – kuten + 5-8 asteen lämpötilassa, mikä on tavallista jäähdytyskammioille..

Vuonna 1996 Liebherr loi tuoreusvyöhykkeen jääkaappeihin.

Liebherrin insinöörit ottivat ensimmäisenä käyttöön innovatiivisen Biofresh -tekniikan vuonna 1996. Uutuus sijoitettiin ihanteelliseksi ratkaisuksi ihmisille, jotka välittävät terveydestään. Markkinoiden menestyksen jälkeen myös muut valmistajat alkoivat kehittää ja tarjota ratkaisujaan. Nykyään jokaisen tunnetun tuotemerkin linjassa on jääkaapin malleja, joissa on uusi alue.

Jokaisessa modernissa jääkaapissa on raikas alue.

Raikkausvyöhykkeen ominaisuudet

Jääkaapin merkistä ja mallista riippuen sen nollavyöhykkeellä voi olla seuraavat tunnusomaiset ominaisuudet:

1. Erittäin nopea jäähdytys – tämä toiminto on hyödyllinen herkille tuotteille, jotka muuttavat gastronomisia ominaisuuksiaan kirjaimellisesti päivän aikana. Esimerkiksi juuri poimittuja vadelmia.
2. Ilman ionisoinnilla ja seinien antibakteerisella pinnoitteella on positiivinen vaikutus ruoan tuoreuteen. Patogeenisten bakteerien kehittymisen todennäköisyys lähes nollan lämpötilassa on jo pieni, mutta ylimääräinen turvaverkko ei ole tarpeeton.
3. Itsenäisen lämpötilan tuen kesto sähkökatkojen aikana. Jotkut mallit pystyvät pitämään halutun lämpötilan jopa päivän ajan, jos kammion ovi ei avaudu.
4. Joissakin malleissa on automaattinen virrankulutuksen säätö. Erikoisanturit tunnistavat, kun lokeron laatikoissa ei ole mitään, ja tänä aikana lokerosta tulee tavallinen jääkaappi, joka kuluttaa vähemmän energiaa.

Oman jäähdytysjärjestelmän läsnäolo muista kammioista riippumatta on erittäin tärkeää. Tämä lisää merkittävästi koko jääkaapin tehokkuutta ja luotettavuutta..

Eri mallien jääkaapissa nollapiste voi vaihdella.

Haitat ja edut

Tuoreusosaston negatiiviset puolet ovat subjektiivisia tai yksilöllisiä. Niiden läsnäolo nostaa jääkaapin kustannuksia ja mahdollisia korjauksia sekä lisää energiankulutusta. Monet ihmiset ostavat laitteita eivätkä ajattele tarvitseeko todella tarjottuja muotivaihtoehtoja. Suurissa perheissä pilaantuva ruoka ei kestä kauan. Kuten aktiivisten ihmisten keittiöissä, jotka syövät enimmäkseen puolivalmisteita, jotka eivät vaadi erityisiä säilytysolosuhteita. Näille kuluttajaryhmille uusi alue on rahan tuhlausta..

Nolla -alueen suurin haitta on korkea hinta.

Joissakin jääkaappimalleissa on mahdollista säilyttää vain tiettyä ruokaa, useimmiten vihanneksia ja hedelmiä. Herkut pilaantuvat nopeammin kuin klassisessa jääkaapissa. Tämä johtuu ilman kostutusominaisuuksista. Mutta tämä tosiasia voidaan katsoa miinuksiksi vain ehdollisesti – erikoistuneiden osastojen läsnäolo riippuu mallin tilasta..

Suurin etu on kyky säilyttää ruokaa suhteellisen pitkään, mutta ei tuhoa niiden rakennetta jäädyttämällä. Joissakin tapauksissa se voi toimia energiaa säästävänä vaihtoehtona pakastimelle.

Tuoreen alueen ansiosta tuotteet voidaan säilyttää melko pitkään jäädyttämättä niitä..

Raikkausvyöhykkeen tarkoitus

Raikkauden vyöhykkeestä on tullut pyhä lehmä järkevän ruokavalion kannattajille. Nolla lämpötila pitää vihreät, vihannekset, hedelmät, marjat ja monet muut tuotteet tuoreina pidempään kuin pääkammiossa. Samaan aikaan kaikki tärkeät vitamiinit ja muut mikroelementit pysyvät ennallaan. Maidon varastointiaika kasvaa merkittävästi – alhainen lämpötila hidastaa maitohappobakteerien kehittymistä.

Vaikka henkilö ei ole kiinnostunut terveellisestä ruokavaliosta, tällainen osasto voi olla hyödyllinen. Liharuokia valmistettaessa jää usein jauhelihaa tai lihaa, joka on pakastettava uudelleen. Tällaisista menettelyistä kärsivät paitsi proteiiniyhdisteet ja lihan hyödylliset aineet myös maun muutokset, ei parempaan suuntaan. Tuoreen alueen avulla voit säilyttää jäämät vähintään viikon ajan – tämä riittää seuraavaan ruoanvalmistukseen.

Jäädyttämisen jälkeen tietyt vihannekset ja äyriäiset menettävät melkein kokonaan maun ja ravintoarvot, joten niitä voidaan säilyttää vain jäähdytettynä. Jos ruokavaliossa on tällaisia ​​elintarvikkeita, nolla -alueesta tulee jokapäiväinen välttämättömyys..

Nolla -alueen avulla voit säilyttää hedelmiä ja vihanneksia menettämättä vitamiineja ja mikroelementtejä.

Missä on tuoreusvyöhyke

Useimmissa tapauksissa tuore vyöhyke on erillinen osasto, jossa on laatikot, jotka on varustettu lämmöneristyksellä. Ostajilla on usein kysymys siitä, mikä on jääkaapin nollakammio – tuoreusosasto, joka on fyysisesti eristetty kahdesta muusta kammiosta (jääkaappi ja pakastin). Siinä on oma jäähdytysjärjestelmä ja ovi. Tämän avulla voit tehokkaimmin kestää lämpötilan, jota väistämättä rikotaan usein avatun pääkammion välittömässä läheisyydessä..

Nolla -alue on erotettu muista kammioista ja varustettu omalla ovella.

Sijainti riippuu mallin suunnitteluominaisuuksista. Vakiovarusteisiin jääkaappeihin – pääosastossa, lähempänä pakastinta. Kolmiosastoinen muotoilu – keskellä, jääkaapin ja pakastinosaston välissä. Itse osasto voidaan jakaa useisiin osiin käyttötarkoituksen mukaan – on osioita erityisesti lihalle, vihanneksille tai maitotuotteille. Joillakin merkeillä on malleja, joilla voidaan muuttaa kameroiden tarkoitusta, voit tehdä ainakin koko jääkaapista nolla -alueen. Tällaisten laitteiden hinta on sopiva.

Joissakin jääkaappeissa nollapiste on jaettu.

Miten tuoreusvyöhyke toimii

Toimintaperiaate riippuu hintasegmentistä ja valmistajasta.

1. Budjettiluokan malleissa jäähdytys tapahtuu passiivisella tavalla – kosketuksesta pakastimen seinään ja tiivistyksestä (osittainen tai täydellinen) pääkammion lämmityksen minimoimiseksi. Tämä ei ole tehokkain tapa, poikkileikkausten lämpötilalle on ominaista suuri virhe. Mutta tämän avulla voit alentaa merkittävästi kustannuksia ja siten tavaroiden lopullista vähittäishintaa..
2. Keskiluokassa se on puoliaktiivinen järjestelmä – jäähdytetty ilma virtaa pakastimesta erityisen letkun läpi, kunnes termostaatti lakkaa toimimasta. Plussaa voidaan kutsua suureksi hyötysuhteeksi, mutta koska jäähdytyselementti ei tule tasaisesti, kanavan lähellä olevat tuotteet voivat jäätyä. Kameran sisällön sijaintia on seurattava, mikä on hankalaa. Venäläisen “Biryusa” -asiantuntijat ottivat laitteisiinsa monivirtaisen ilmansyöttöjärjestelmän, joka osittain ratkaisi ongelman.
3. Premium -segmentissä tuoreusvyöhykkeen jäähdytysjärjestelmä on täysin itsenäinen, varustettu lisäanturilla ja kammion kosteudensäädöllä. Kylmän ilman jatkuvaan kiertoon on sisäänrakennettu hiljainen ilmanvaihtolaite. Monimutkaiset yksiköt nostavat merkittävästi jääkaapin kustannuksia, mutta tämä maksaa paremman suorituskyvyn.

Hinnasta riippuen nolla -aluetta voidaan jäähdyttää eri tavoin.

Kussakin tapauksessa on mahdollista ylläpitää keinotekoisesti tietty kosteustaso kammiossa, mutta tätä vaihtoehtoa käytetään vain kalliissa malleissa.

Mitä voidaan kutsua tuoreusvyöhykkeeksi

Tunnetut jääkaapinvalmistajat tuovat jatkuvasti uusia laitteita ja parantavat olemassa olevia. Teollisten varkauksien välttämiseksi useimpien tuotemerkkien patenttiteknologioiden edustajat ja laitteidensa tuoreusvyöhyke ovat ainutlaatuisia:

• Siemens ja Bosch – VitaFresh, vihje vitamiinien maksimaalisesta säilyttämisestä;
• Samsung – jäähdytetty huone ja raikas huone, CoolSelect Zone;
• Indesit – FlexCool;
• Electrolux – Natural Fresh;
• LG ja AEG – Opti -Fresh Zone;
• Gorenje – Zero’N’Fresh.

Eri merkit voivat kutsua nolla -aluetta eri tavalla..

Venäjällä ja IVY-maissa tunnettu Lipetskin yritys Stinol oli jonkin aikaa varjoissa taloudellisista syistä, mutta viime vuosina se alkoi toimia läheisessä yhteistyössä Indesitin ruotsalaisten kanssa ja tuli jälleen markkinoille esittämällä sarjan laitteita, joissa on tuoreusvyöhyke ja Total No -jäähdytysjärjestelmä,

Tuoreusvyöhykkeiden tyypit

Eri tuoteryhmien mahdollisimman pitkän varastoinnin kannalta tärkeitä ovat paitsi lämpötila, myös ilman kosteus. Tämän kriteerin mukaan tuoreusvyöhykkeet voidaan jakaa kahteen tyyppiin – kuiva ja märkä..

Nolla -alue voidaan varustaa yhdellä tai useammalla ovella.

Jos jääkaapissa on vain yksi nollaosasto, se on oletusarvoisesti kuiva ja kosteus noin 50%. Tämä mikroilmasto sopii kaikenlaisen lihan, kalan ja äyriäisten säilyttämiseen – myös ilman pakkausta ne säilyvät tuoreina noin viikon. Makkaratuotteet voidaan säilyttää vielä pidempään, eikä säilöntäaineiden läsnäolo ole tässä ratkaiseva tekijä. Ja juustot voivat lajikkeesta riippuen maata kammiossa kuukausia menettämättä makuaan..

Jopa ilman astioita lihaa ja äyriäisiä voidaan säilyttää tuoreella alueella.

Kostutettua ilmaa (90-95%) raikkausvyöhykkeellä tarvitaan marjojen, hedelmien, tuoreiden yrttien ja muiden korkean luonnollisen vesipitoisuuden omaavien tuotteiden säilyttämiseen. Kuivissa olosuhteissa ne alkavat nopeasti kuivua, menettävät houkuttelevuutensa ja maunsa. Tällaisessa osastossa oleva vihertävä tomaatti voidaan jättää turvallisesti kuukaudeksi – se ei vain kypsy, vaan myös säilyttää tuoreen ilmeen. Omenat, kurkut, päärynät, porkkanat – kestää useita kuukausia, ja lähellä nollaa oleva lämpötila ei salli porkkanoiden itämistä.

Monissa kalliissa jääkaapin malleissa on molempia vyöhykkeitä tai säädetään manuaalinen kosteustaso. Jälkimmäinen vaihtoehto on vähemmän suositeltava, koska se sisältää vain yhden elintarviketyypin samanaikaisen varastoinnin..

Sulatus nolla -alueilla suoritetaan kahdella tavalla: märkä ja kuiva.

Säännöt ruoan säilyttämisestä tuoreusvyöhykkeellä

Kaikella, mitä voidaan säilyttää jääkaapin tuoreusvyöhykkeellä, oli se sitten vihanneksia tai lihaa, on omat ominaisuutensa ja vaatimukset mikroilmastolle.

1. Lihaa ja kalaa pidetään kuivassa ilmassa. Jos kammiossa on korkea kosteus, tarvitaan tyhjiöpakkaus. Kestoaika – viikko, pitkään, pakastaminen on välttämätöntä.
2. Marjat, yrtit, vihannekset ja hedelmät tarvitsevat kostutettua ilmaa, jossa kasvisruokaa voidaan säilyttää kuukausia, mutta vain jos etyleenille herkkiä elintarvikkeita (omenat, porkkanat, kurkut, perunat) säilytetään erillään eteenikaasua lähettävistä banaaneista, päärynöistä ja tomaateista . Muussa tapauksessa luettelon ensimmäisen osan tuotteiden kestoaika lyhenee merkittävästi..
3. Munien säilyvyysaika pidennetään 45 päivään, jos ne olivat täysin tuoreita sijoitushetkellä nolla -alueelle.
4. Fermentoidut maitotuotteet säilytetään suljettuna, juusto tarvitsee kuivaa ilmaa.
5. Leipä ei ehkä pilaannu viikkoon, jos se on kääritty paperipussiin.

Huuhtele persilja, salaatti ja vihreät sipulit juoksevassa vedessä ennen varastointia. Kuivaa sitten lautasliinoilla ja aseta tavallisiin ruoka -astioihin niin, että yrtit ovat vapaasti niissä, eivät puristuneet. Tässä muodossa, jopa kuukauden kuluttua, se säilyttää ulkonäkönsä ilman keltaisuutta..

Jotta eri tuotteiden hajut eivät leviäisi nolla -alueelle, on suositeltavaa säilyttää ne erityisissä säiliöissä..

Neuvoja

Mikä tahansa monimutkainen tekniikka vaatii huolellista käsittelyä. Ennen käytön aloittamista on tutustuttava ohjeisiin ja suoritettava säännöllinen huolto suositusten mukaisesti – tämä pidentää merkittävästi jääkaapin käyttöikää..

Nolla-alue on suositeltavaa puhdistaa 1-2 kertaa kuukaudessa..

Jos tuoreuden alueelle tulee epämiellyttävä haju, eikä syytä voida selvittää, eikä puhdistus poista sitä, riittää, kun asetat kourallisen aktiivihiiltä kammioon, haju häviää päivässä.

Jos tuotteissa näkyy pakkasta tai ohutta jääkuorta – älä huolestu, tämä on mallin ominaisuus. Pakastaminen ei mene syvälle, eikä laatu ja säilyvyys vaikuta millään tavalla.

Tuoreusalue jääkaapissa