Disse opskrifter af valnøddermel er lækre, nøddeagtige og proteinrige!

Nøddemel er et glimrende valg, når det kommer til at spise figurbevidst og sundt. I dag fortæller vi dig mere om et melalternativ, der ikke er så populært, men stadig ikke mindre interessant. Valnøddemel indeholder ca. 35-45 g protein og er derfor en ideel ingrediens i en kulhydratfattig kost. Det smager lækkert nøddeagtigt og er også en værdifuld fiberkilde. Da valnødder er glutenfrie, kan dette melalternativ også bruges til at lave glutenfri bagværk. Vi har sammensat et par enkle opskrifter af valnødder og fortæller dig også, hvordan du selv kan lave valnøddemel.

Hvad er valnøddemel?

Valnøddemel er et biprodukt ved fremstilling af valnøddeolie ved mekanisk presning af ikke-ristede valnødder. Valnøddemel fås afolieret, delvist afolieret og som valnøddemel. Som vi forklarede dig i artiklen om de bedste alternativer til lavt kulhydratmel, betyder måltid, at nødderne ganske enkelt finmales i en blender. Derfor refererer valnøddemel i mange opskrifter til de malede valnødder.

Næringsværdier af valnøddemel, deolieret pr. 100 g:

407 kcal

19 g kulhydrater

44 g protein

16 g fedt

Næringsværdier af valnøddemel pr. 100 g:

445,6 kcal

27 g kulhydrater

30 gram protein

18 g fedt

Hvilke ingredienser gør valnøddemel så sundt?? Valnødder er en glimrende kilde til jern, magnesium, fosfor, mangan, kobber, ellagsyre, vitamin A, B, C og E og mange sporstoffer. De har en kraftig antioxidant virkning og indeholder betydeligt flere omega-3 fedtsyrer end nogen anden nød.

Sådan laver du valnøddemel? Læg ganske enkelt 100 g valnødder i en blender og hak, indtil der dannes fine smuler. Bare sørg for, at hvis du kværner valnødderne længere, vil valnøddeolien, de indeholder, danne en glat valnøddepasta.

Hvordan skal du opbevare valnøddemelet?? Når dit mel er klar, skal du sørge for at opbevare det korrekt! Den hjemmelavede muskatnød skal opbevares i en lufttæt beholder enten i køleskabet eller i fryseren, ellers bliver det harsk. Hvis det opbevares på et tørt og køligt sted, vil det holde i et par uger – det er bedst at bruge det senest efter 3 uger. Hvis dit nøddemel smager mere end lidt bittert, er det blevet harsk og skal kasseres. Det afolierede nøddemel, der er købt i butikken, scorer derimod med en meget lang holdbarhed – omkring tre til seks måneder. Dette skyldes sandsynligvis det reducerede fedtindhold på grund af oliepressingen.

Valnøddemel vs. mandelmel

Valnøddemel og mandelmel er to nøddemel, der har meget tilfælles, men også nogle store forskelle. De to mest åbenlyse forskelle mellem valnøddemel og mandelmel er deres farver og deres teksturer. Dette skyldes forarbejdningen af ​​nødderne. Mandelmel er lavet af blancherede mandler og har en finere konsistens. Valnøddetmel er også brunt, mens mandelmel er en lys, cremefarvet farve. Smagen er også forskellig. Smagen af ​​mandelmel er mildt nøddeagtig, mens valnødder kan smage lidt bittert. Valnøddernes skind kan give valnøddemelet en kraftig nøddeagtig smag, hvilket selvfølgelig også påvirker bagværkets smag. Derfor er dette nøddemel ikke til alles smag. Du kan erstatte mandelmel med valnøddemel, men du skal være forberedt på forskellen i smag i desserterne. Valnødder passer godt til: æbler, kaffe, gulerødder, bananer, chokolade, dadler, græskar, søde kartofler, ahornsirup, kardemomme, kanel, ingefær, gedeost og cheddar.

Hvad kan du bruge valnøddemel til??

Valnøddemel har en bred vifte af anvendelser i køkkenet. Det kan bruges til at lave salte og søde retter, og det tilføjer rig smag til bagværk som kager, pandekager, småkager og boller. Du kan drysse valnøddemel i din morgenmadsprodukt eller bruge det til at forfine saucer og salatdressinger for at gøre dem nærende og tykke. Valnøddemel fungerer godt som panering til fisk eller kylling i stedet for brødkrummer. Nedenfor har vi sammensat et par interessante valnøddemelopskrifter til lav-carb begyndere. Dem, der nyder at eksperimentere, kan også variere ingredienserne.

Bag lavkulhydratbrød af valnøddemel

Ingredienser:

150 g valnøddemel (fintmalet valnødder)

50 g hørfrø (fintmalet hørfrø)

4 æg

4 spsk yoghurt

1 tsk bagepulver

2 spsk kokosmel

Da valnøddemel ikke indeholder gluten, kan brødet blive lidt smuldret. For at give det lidt volumen opløses bagepulveret først i yoghurten.

1. Bland valnøddemel, hørfrømel og kokosmel i en skål.
2. Kom yoghurten i en anden skål, arbejd derefter i bagepulver og derefter æggene.
3. Tilsæt væsken til de tørre ingredienser og bland det hele sammen.
4. Kom dejen i en bradepande og bag i 50 minutter ved 180 grader.

Keto bolde med valnøddemel

Sprøde udenpå og bløde indeni, disse kugler er en fedtfattig, kulhydratfri dessert, der hurtigt kan bages med få ingredienser.

Ingredienser:

120 g valnødder

100 g sesam tahini

albuminen af ​​2 mellemstore æg

en knivspids salt

1 spsk mørk melasse (alternativ: 4-5 dadler, gennemblødt i vand)

* Disse ingredienser laver 200 g eller cirka 30 små kugler. Forøg mængderne proportionelt, hvis du vil bage flere valnøddekugler.

forberedelse:

1. Hak valnødder fint (selv større stykker er ikke et problem).
2. I en blender blendes tahini, melasse, salt og æggehvide til en glat masse. Kom blandingen i en skål og tilsæt mandelmel. Blandingen skal være fugtig. Hvis det er for løbende, tilføj en ekstra ske eller to malede valnødder.
3. Form små kugler (ca. 30 stykker) med let fugtige hænder og fordel dem på en bageplade beklædt med bagepapir.

at bage:

1. Bages i 10 minutter i en forvarmet ovn ved 150 grader med konvektion.
2. Når bagetiden er gået, skal du lade ovnen være slukket, men lukket i yderligere 5 minutter.
3. Følg i yderligere 5 minutter med ovnlågen åben.

Kalorier pr. Scoop – 52 kcal

Samlede kulhydrater – 2 g

Netto kulhydrater – 1 g

Fedt – 4 g

Protein – 2 g

Kostfibre – 1 g

Valnøddermelkiks (lavkarbo, paleo, sukkerfri, glutenfri, laktosefri)

Og her er en anden idé om bagning med valnøddemel. For at holde småkagerne sprøde på ydersiden og bløde indeni, opvarmes æggehviden over et vandbad og blandes med de andre ingredienser.

Ingredienser:

100 g valnøddemel (malet valnødder)

4 spsk erythrol / stevia

albuminen på 2 æg

et par dråber citronsaft

1 spsk kokosmel

1 tsk vanilje

Forberedelse:

• Kom halvdelen af ​​valnødderne, æggehvide, sødemiddel og vanilje i en rund skål og varm op over et vandbad. Temperaturen bør ikke være for høj, så æggehviden ikke koger, men kun varm, så der dannes en homogen, klistret, let cremet blanding.
• Tilsæt den anden halvdel af valnøddemelet og rør alt godt igen.
• Fjern skålen fra vandbadet, og tilsæt et par dråber citronsaft og en spiseskefuld kokosmel.
• Fordel dejen på en bageplade beklædt bageplade med en ske.
• Bages i en forvarmet ovn ved 160 grader i 15-20 minutter eller indtil de er gyldenbrune.

Valnødde mel pandekager (paleo, glutenfri, lav kulhydrat)

Disse valnøddepandekager laver en hurtig og velsmagende morgenmad! De er fulde af sunde fibre, og de smager fantastisk. De er også lav i kulhydrater og fri for forarbejdet sukker.

Ingredienser til 9 pandekager:

250 g valnødder

4 spsk kokosmel

1 tsk bagepulver

3 spsk ahornsirup

3 æg

1 tsk vaniljeekstrakt

6 spsk mandelmælk

Olie til stegning

1. Mal valnødderne i en blender eller foodprocessor.
2. Læg de malede valnødder i en medium skål sammen med de andre tørre ingredienser. Bland ingredienserne sammen, indtil alt er godt blandet.
3. Tilsæt æg, vanilje og ahornsirup til de tørre ingredienser og bland det sammen. Dejen skal være klistret.
4. Tilsæt mandelmælken og rør igen, indtil alt er godt blandet, og dejen er lidt tyndere.
5. Varm en pande op ved svag til medium varme.
6. Gnid gryden med ghee eller kokosolie for at forhindre, at den sætter sig fast.
7. Form dejen til små pandekager og steg uden låg i ca. 6 minutter, indtil kanterne begynder at blive brune.
8. Vend og kog i yderligere 3-4 minutter.
9. Sluk for varmen og læg låg på gryden. Lad hvile i 2 minutter.

Kalorier pr. Pandekage: 227 kcal

Kulhydrater: 10 g

Protein: 6 g

Fedt: 18 g

Valnødde mel muffins

Ingredienser:

200 g valnødder

3 æg

100 g dadler, udstenede, gennemblødt i vand

1 tsk hørfrø

1 tsk chiafrø

cinammon

valgfri: appelsin- eller citronskal, revet

Forberedelse:

1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Hak valnødderne i foodprocessoren og kom dem i en skål.
3. Purér derefter dadlerne i en blender.
4. Tilsæt de resterende ingredienser og bland det hele godt sammen. Hæld derefter blandingen i muffinkopper.
5. Sæt muffinsformen i ovnen og reducer temperaturen til 160 grader. Bag muffinsene i cirka 20 minutter. Observer deres farve og tekstur.

Valnøddermelkage med kun 3 ingredienser

Denne kage er så enkel og også glutenfri. Den er lavet med kun tre ingredienser. Æggene kombinerer de malede valnødder og sukker perfekt i kagedejen.

Tilberedningstid: 20 minutter / bagetid: 40 minutter / laver cirka 8 portioner

ingredienser:

230 g valnødder

250 g fint sukker

6 æg ved stuetemperatur

Til pynt: 8 valnøddehalvdele, flormelis, sødet flødeskum

Forberedelse:

1. Smør en 22 cm bradepande med smør. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Adskil æggeblommerne fra de hvide. Pisk sukkeret med æggeblommerne med en stavmikser i cirka 8 til 10 minutter. Bland de malede valnødder i med en spatel.
3. Pisk æggehviderne til det er skummende. Æggehviderne forsigtigt foldes i æggeblommeblandingen i tre dele.
4. Hæld kageblandingen i bradepanden og bag, indtil kagen krymper på kanten – 30-40 minutter afhængigt af ovnen. Tandstikkeren skal komme lidt fugtig ud, men uden krummer. Bages ikke – kagen skal forblive fugtig indeni!
5. Lad kagen afkøle i bradepanden i 5 minutter, inden du fjerner den og vender den ud på en rist.

Efter afkøling lægges på en serveringsplade, støves med pulveriseret sukker og pyntes med valnøddhalvdelene. Server med let kold flødeskum. god fornøjelse!