Lav hummus selv – 4 variationer af de arabiske opskrifter
Hummus er en forret, der er en del af det traditionelle køkken, især i arabiske lande og Tyrkiet. Det er en puré lavet af kikærter og bliver også stadig mere populær i Tyskland. Hummus kan også kombineres med alt, hvad enten det er traditionelt fladbrød eller kyllingekød eller hvad man ellers tænker på. Fordi hummus også er meget god som dip. Hvis du er ny i denne lækre puré, har du nu mulighed for at prøve den. Vi vil gerne præsentere dig for et par opskrifter, som du kan bruge Lav hummus selv kan.
Lav hummus selv som forret eller dip
I princippet er der et par basisingredienser til hummus, men disse kan variere afhængigt af opskriften og præferencer. Bortset fra kikærter, der bedst lægges i blød i vand natten over, når de er tørre, er hvidløg, olivenolie og citronsaft eller revet citronskal også inkluderet. Lige så vigtig er den såkaldte tahini, som er lavet af sesamfrø og er en pasta. Dette giver hummus en fantastisk aroma. Videoen i bunden om selv at lave hummus forklarer, hvordan du kan lave denne ingrediens derhjemme som et kompromis.
Lav hummus selv – Den klassiske variant
– 350 g kikærter
– 100 til 150 g tahini
– 2 citroner
– 4 spiseskefulde olivenolie
– 3 fed hvidløg
Kog eller varm ærterne, hvis du bruger dåseærter. Tilsæt derefter enten saften af de to citroner eller den revne skræl samt hvidløg og olivenolie. Alle ingredienser moses derefter forsigtigt. Til sidst tilsættes tahin, og hummusen er allerede færdig. Hvis du vil, kan du tilføje andre krydderier såsom peber og salt, karvefrø eller paprika. En anden god mulighed er at tilføje yoghurt til humus. Hvis du vil bruge puréen som en kold dip, skal du Lav hummus selv Ikke at tilberede de færdige dåseærter.
Lav hummus selv med salat
– 1 dåse kikærter (ca. 425 g PE)
– 100 ml grøntsagsfond
– 300 g cherrytomater
– 1 romaine salat hjerte
– 0,5 bundt purløg
– 0,5 bundt fladbladet persille
– 2 spiseskefulde hvid balsamico eller anden sort
– 3 spiseskefulde olivenolie
– 0,5 tsk spidskommen (spidskommen)
– Salt
– Peber
– Sukker
– 0,5 tsk chiliflager
Med denne variant af at lave hummus selv med salat, bring først bouillonen i kog. Tilsæt derefter kikærterne og lad dem stege tildækket, ved svag varme i cirka 5 minutter. I mellemtiden kan du skære tomater og romaine salat i små stykker. Gør det samme med purløg, bland halvdelen af mængden med balsamico, salt, peber, sukker og 2 spsk olivenolie. Den friske persille skæres også i små stykker og tilsættes. Hermed er salaten klar. Kikærterne forarbejdes derefter til en puré og krydres med salt, peber og spidskommen. Server salaten med den tilberedte dressing sammen med hummusen. Drys dette med den resterende purløg og dryp med en spiseskefuld olivenolie. Du er allerede færdig med at lave hummus selv.
Lav hummus selv på den tyrkiske måde
– 400 g kikærter
– 4 teskefulde tahini
– 3 teskefulde citronsaft
– 2 fed hvidløg
– 2 teskefulde olivenolie
– 1 tsk salt
– 1 tsk spidskommen
– 1 tsk hver af sødt og varmt paprikapulver
Alle mængder kan ændres afhængigt af din smag, så du også kan krydre hummusen til sidst. Dræn kikærterne først, men smid ikke vandet. Du kan bruge dette senere, hvis puréen skulle blive for fast. For at lave din egen tyrkiske hummus, purér alle ingredienserne sammen.
Lav din egen dip med persille fra hummus
– 3 dåser kikærter
– 200 g creme fraiche (eller creme fraiche)
– 1 spsk tahini (efter smag)
– 2 fed hvidløg
– 1/2 tsk salt
– 3 spsk koriander
– 2 spsk frisk persille
– 7 spsk olivenolie
For at lave din egen hummusdip skal du først tømme kikærterne igen. Behandl dem derefter sammen med hvidløg, salt, tahini og koriander til en puré, tilsæt creme fraiche ske for ske. Server hummusen i en forholdsvis lav skål. Men dryp det først med olivenolien og drys det med den finthakkede persille.
Rødbeder som ingrediens i hummus
Hummus med kylling og ruccola
Forfine kebaben med hummus
Hummus til sandwich og burgere
