Kammusling Opskrifter: 7 lækre opskriftsideer til ultimativ nydelse!

Rejer, calamari, muslinger osv. – fisk og skaldyr er sunde, gode for figuren og, hvis de er ordentligt tilberedt, det perfekte, velsmagende måltid for alle kendere. Det er ikke for ingenting, at kammuslingerne kaldes “havets juveler” – for alle skaldyrsfans og gourmeter kommer de lige efter østersen på ranglisten. Det er heller ikke nogen overraskelse, for alle, der nogensinde har smagt dem, vil sige, at de har en særlig sart og umiskendelig, lidt sødlig smag. Kammuslinger er dyrebare og utroligt lækre. Så det er desto vigtigere, at du behandler dem med stor følsomhed og tilbereder dem perfekt. Den gode nyhed er, at du ikke har brug for smarte og komplicerede kammuslingopskrifter for at lave en glamourøs middag i restaurantkvalitet. Uanset om det er en salat, suppe, forret eller med pasta – forkæl dig selv og dine nærmeste og prøv nogle af følgende opskriftsideer!

I alt er der nu mere end 400 forskellige typer tunger. For at de skal markedsføres under dette navn, skal skålen dog være mindst 9 centimeter høj. Fisk og skaldyr smager naturligvis bedst friskfanget og stadig i live. Men da de ikke sælger så godt i dette land, tilbyder mange forhandlere og supermarkeder kammuslinger, der er færdiglavede og frosne. Hovedreglen i forberedelsen er: så de ædle muslinger forbliver smukt aromatiske og saftige, bør du ikke stege dem for længe.

Tip til indkøb og opbevaring af kammuslinger

Kammuslinger fascinerer ikke kun med deres lidt søde smag, de er også meget sunde og kaloriefattige. Med kun 110 kalorier pr. 100 gram er de ægte slankeprodukter, og det hvide muskelkød forsyner kroppen med omega-3 fedtsyrer, zink og vitaminer af høj kvalitet. Den fine fisk og skaldyr er perfekt til alle diabetikere, kulhydratholdige fans eller folk, der bare kan lide at spise sundt. Men da de let er letfordærvelige, vil vi gerne forklare, hvordan du bedst opbevarer dem, og hvad du skal passe på, når du køber. hvis du købe friske kammuslinger, afhent dem derefter først: de skulle være tunge derinde. Undgå at åbne rå kammuslinger, da de allerede er forkælet. Friske, rå kammuslinger i deres skaller kan opbevares i køleskabet i højst 3 dage. Muslingekød fjernet fra skallen er endnu mere følsomt og kan opbevares i omkring 2 dage.

Kammusling Opskrifter: Citron Farro Salat med Arugula

Muslingesalater er et raffineret, men hurtigt tilberedt måltid og er ideelle til at forkæle dine kære med noget lækkert.

Ingredienser til 5 portioner:

• 520 ml vand
• 200 gram Farro
• 1 spsk friskpresset citronsaft
• 1 fed hvidløg, fint hakket
• 200 gram rucola
• 35 gram olivenolie
• 500 gram kammuslinger
• Salt og peber efter smag

Forberedelse:

• Bring vandet i kog i en gryde ved høj varme.
• Tilsæt Farro og 1 tsk salt og rør godt rundt. Skru ned for varmen og lad det simre under omrøring lejlighedsvis.
• I mellemtiden lægges citronsaft, fed hvidløg og 1 tsk salt i en lille skål og omrøres. Tilsæt halvdelen af ​​olivenolien og bland godt.
• Kom farro og raket i en salatskål, tilsæt dressingen og bland godt. Sæt noget i køleskabet.
• Varm den resterende olivenolie op i en gryde ved middel varme. Dup kammuslingerne med køkkenpapir og smag til med salt og peber.
• Steg i cirka 3 minutter, indtil de er gyldenbrune, vend og steg i yderligere 2 minutter.
• Fordel salaten mellem 5 tallerkener og fordel kammuslingerne ovenpå.

Grillede kammuslinger med flødekorn

Smukt cremet, perfekt krydret og utrolig lækker – flødekorn er en typisk amerikansk anretning og en glimrende mulighed for at ledsage alle kammuslingopskrifter.

Ingredienser til 4 portioner:

• 500 gram kammuslinger
• 600 gram sød majs – frosset eller på dåse
• 20 gram smør
• 50 gram creme fraiche
• 40 gram parmesan
• Skallet af 1 citron
• 1 fed hvidløg, tyndt skåret
• 2 mellemstore porre, tyndt skåret
• 2 spsk olivenolie
• 1 spsk hver af tørret oregano, koriander, fennikel og chilipulver
• 1 tsk hver af paprika, hvidløg og løgpulver
• Salt og peber efter smag

Forberedelse:

• Varm grillen eller grillpanden op ved middel varme.
• Kom alle krydderierne i en lille skål og bland godt.
• Drys kammuslingerne med citronskal og krydr med krydderiblandingen. Sæt noget i køleskabet.
• Til flødekornen opvarmes olivenolien i en medium gryde ved medium varme. Steg hvidløg og porre i 2 minutter og rør majsen i.
• Kog i cirka 5-7 minutter, omrør lejlighedsvis. Tilsæt creme fraiche og smør og kog et par minutter mere.
• Rør parmesanen i og fjern fra varmen.
• Varm en grillpande op og grill kammuslingerne i 2-3 minutter på hver side.
• Fordel flødemaisen på tallerkenerne, dæk med kammuslingerne og nyd lunt!

Seafood gryderet opskrift

En solid og rig gryderet smager lækkert, holder os mætte i lang tid og kan tilberedes på forskellige måder. Kammuslinger, fiskefilet, rejer og blæksprutteringe i en skøn tomat- og hvidvinssauce – det lyder ikke lækkert?

Ingredienser til 4 portioner:

• 300 gram kammuslinger
• 2 blæksprutterør
• 100 gram rejer
• 300 gram hvid fiskefilet
• 1 stort løg, fint hakket
• 2 fed hvidløg, fint hakket
• 3 forårsløg, skåret i små ringe
• 1 gulerod, i tern
• 1 fennikelpære, skåret i små stykker
• 400 gram dåse tomater
• 2 spsk tomatpuré
• 200 ml hvidvin
• 700 ml fiskefond
• 250 ml grøntsagsfond
• 2 spsk olivenolie
• 1/2 bundt frisk persille
• salt og peber

Forberedelse:

• Varm olivenolien i en stor gryde ved middel varme. Steg hvidløg og løg deri. Tilsæt gulerødder, fennikel og forårsløg og steg i 2-3 minutter.
• Tilsæt tomatpuré og smag til med salt og peber. Kog i 2-3 minutter, omrør lejlighedsvis.
• Deglasér med hvidvin og tilsæt tomater. Tilsæt fiskefond og grøntsagsbouillon og lad det koge op.
• Skru ned for varmen og lad det simre i cirka 20 minutter.
• Dup rejer og kammuslinger tørre og kom dem i gryden. Dæk til og lad det simre i 5 minutter.
• Skær fiskefileten i mundrette stykker og skær blæksprutterørene i ringe.
• Kom alt i gryden og lad det simre i yderligere 5 minutter.
• Fjern fra varmen og smag til med citronsaft.
• Pynt med persille og server.

Kammuslinger opskrifter med pasta, fennikel og tomater

Hvem kunne modstå en lækker og cremet pasta? Den italienske klassiker kan tilberedes på forskellige måder og er perfekt til en hurtig, men lækker middag.

Ingredienser til 4 portioner:

• 230 gram spaghetti
• 600 gram kammuslinger
• 250 gram cherrytomater
• 1 mellemstor fennikelpære, meget tyndt skåret
• 1 mellemstort løg, skåret i tynde ringe
• 2 fed hvidløg, fint hakket
• 1 spsk Pernod eller en anden anissmag
• 3 spsk olivenolie
• 1/2 bundt basilikum
• Parmesan til drys
• Salt og peber efter smag

Forberedelse:

• Kog pastaen i en stor gryde i henhold til anvisningerne på pakken, indtil den er al dente.
• I mellemtiden opvarmes 2 spsk olivenolie i en stor gryde over medium varme.
• Steg fennikel, løg og hvidløg deri i cirka 5-6 minutter og smag til med salt og peber.
• Fjern fra gryden og sæt til side.
• Tilsæt den resterende olivenolie til panden og steg kammuslingerne i 2-3 minutter på hver side. Tilsæt fennikel- og løgblandingen.
• Steg tomaterne i gryden i 3-4 minutter. Tilsæt kammuslinger og blanding af fennikel og løg.
• Rør Pernod i og bland alt godt.
• Tilsæt pastaen og bland.
• Drys med parmesan og basilikum og lad det smage til!

Lækker ærtesuppe med tunger

Kammuslingerne er faktisk et valgfrit ekstra på denne opskrift, og suppen smager perfekt selv uden dem. Kammuslingerne kan dog gøre selv den enkleste og enkleste ret til en ægte smagseksplosion. Du kan finde friske karryblade enten på det asiatiske marked eller i velassorterede supermarkeder.

Ingredienser til 4 portioner:

• 450 gram ærter
• 1 spsk tamarindpasta
• 800 ml grøntsagsfond
• 1 bundt forårsløg, groft hakket
• 1 fed hvidløg, fint hakket
• Et lille stykke ingefær, fint hakket
• 1 frisk grøn chili, udstenet og finthakket
• 1/2 tsk brunt sukker
• 1 tsk spidskommen
• 1/2 lime
• jordnøddeolie
• salt og peber

Til kammuslinger:

• 200 gram kammuslinger
• 1/2 tsk gurkemeje
• 1/2 tsk sennepsfrø
• 10 friske karryblade

Forberedelse:

• Rist spidskommen på en tør pande let. Tilsæt derefter 2 spsk jordnøddeolie, forårsløg, hvidløg, ingefær og chili og steg i cirka 2 minutter.
• Tilsæt grøntsagsfond og bring det i kog.
• Tilsæt ærterne og lad dem simre i cirka 5 minutter.
• Rør tamarindpasta og sukker i og smag til med salt og peber.
• Purér til en jævn masse med stavblenderen og sæt til side.
• Til kammuslinger opvarmes 1 spsk jordnøddeolie i en gryde ved høj varme og svitsesennepsfrøene i 2 minutter.
• Tilsæt gurkemeje og karryblade og rør rundt.
• Kom kammuslingerne i gryden og steg i cirka 2 minutter på hver side.
• Pynt ærtesuppen med kammuslinger og karryblade og server lun.

Fingermad med en forskel: kammuslinger pakket ind i skinke med spinat

Arrangerer du en fest og har brug for nogle nye og interessante fingerfood -ideer? Indpakket i en sprød skinke og grillet til perfektion – disse kammusling opskrifter er en rigtig godbid til ganen og er garanteret stjernen i din buffet!

Ingredienser til 4 portioner:

• 600 gram eller 12 store kammuslinger
• Cirka 6 skiver skinke, skåret i 12 lange strimler
• 350 gram baby spinat
• 3 spsk olivenolie
• 2 spsk friskpresset citronsaft
• 1 spsk friskrevet citronskal
• Salt og peber efter smag
• Shish kebab spyd

Forberedelse:

• Forvarm ovnen til 200 grader.
• Krydr kammuslingerne med citronsaft, salt og peber.
• Pak 1 stykke skinkebånd rundt om hver kammuslingskal, og sæt 3 stykker på et kebabspyd.
• Bages i 6-8 minutter.
• I mellemtiden piskes olivenolie, citronskal, salt, peber og lidt citronsaft sammen i en lille skål.
• Varm en stor gryde over medium varme og kog spinaten deri i cirka 5 minutter, omrør lejlighedsvis.
• Dræn spinaten og bland godt med vinaigrette i en skål.
• Del mellem 4 plader og top med kammuslingerne.
• Server varm og nyd!

Skalbagte kammuslinger opskrifter

Ren nydelse! Skalbagte kammuslinger opskrifter er en meget enkel, men alligevel utrolig imponerende forret.

Ingredienser:

• 12 stykker kammuslinger
• 4 muslingeskaller
• 2 spsk olivenolie
• 25 gram smør
• 1 spsk mel
• 100 ml mælk
• 20 ml hvidvin
• 50 gram Gouda, fintrevet
• 20 gram parmesan, fintrevet
• Salt og peber efter smag

Forberedelse:

• Varm olivenolien i en gryde ved middel varme.
• Krydr kammuslingerne med salt og peber og steg i cirka 30 sekunder på hver side.
• Smelt smørret i en lille gryde og rør melet i.
• Lad det koge i 3 minutter og rør gradvist mælken i. Kog i yderligere 2 minutter under omrøring.
• Tilsæt Gouda og parmesan og pisk alt godt, til osten er smeltet.
• Skær kammuslingerne i halve og fordel på de rensede skaller.
• Hæld ostesovsen over dem.
• Bages ved 200 grader i cirka 2 minutter og nyd!