Efterårssalat – lækre og sunde opskrifter til kendere

En efterårssalat er til de rigtige kendere – dem der kan lide at smage sæsonbetonede frugter og grøntsager selv i den kolde årstid og samtidig vil spise sundt. Vi viser dig lækre opskrifter, der med garanti får komplimenter.

Efterårssalat med æble, fennikel, granatæblekerner og pekannødder

Ingredienser – 1/2 tebag bagte pekannødder, 1 stort æble, 1/2 fennikelpære, 1/2 teskål granatæblekerner, 2-3 spiseskefulde vinaigrette/til den vinaigrette du skal bruge – 2 clementiner, en knivspids koriander , friskkværnet peber, en knivspids salt, 3 spiseskefulde olivenolie /, salt og peber efter smag.

Tilberedning – Bag først pekannødderne / du kan også bage dem på forhånd og derefter opbevare dem i et syltetøjsglas i køleskabet. Klem derefter clementinerne, og kog derefter i mikrobølgeovnen i 3 minutter. Tilsæt en knivspids koriander, salt, peber og olivenolie, rør godt rundt og lad stå til side. Skær ingredienserne til salaten i stykker og bland med vinaigrette. komplet!

 Efterårssalat med pærer og ost

Ingredienser – 60 gram flagerede mandler, spinat, granatæble uden frø, pærer skåret i stykker, 100 gram blåost, balsamico glasur.

Tilberedning – varm kogepladen op til 180 grader, drys de flagerede mandler på bagepapir og bag dem i 2-5 minutter, indtil de ændrer lidt i deres farve. Tag dem derefter hurtigt ud og kom dem i en skål og lad dem køle af. Du skal være meget forsigtig, fordi flager mandler brænder meget hurtigt. Tilsæt de resterende ingredienser i skålen og rør rundt.

 Efterårssalat med græskar og quinoa

Ingredienser – 3 te kopper græskar skåret i stykker, 3 mellemstore rødløg /skræl dem på forhånd og skåret i fire /, olivenolie, 1/4 spsk havsalt, 1 spsk honning, 2 spsk varmt vand, 2 te kopper quinoa, 1/3 ristede valnødder, 2 spsk citronsaft, 1/2 kop finthakket persille.

Tilberedning – først skylles quinoaen grundigt, derefter koges de 2 teskiver quinoa med 4 tekopper vand ved medium varme i 5 minutter, derefter dækkes gryden og koges ved svag varme i ca. 10 minutter. Lad derefter quinoaen stå til side, sæt ovnen på 200 grader, skær græskarret i stykker, fordel på bagepapir, dryp med olivenolie og steg i cirka 20 minutter. Steg rødløgene på lignende måde.

Imens grøntsagerne steges, finhakkes valnødder, citronsaft, olivenolie, salt og honning fint.

Bland grøntsagerne med quinoa og saucen i en skål.

 Efterårssalat med spinat, græskar og fåreost

Efterårssalat med æble, spinat og nødder 

Efterårssalat med pærer, vilde ris, ristet græskar og raket 

Efterårssalat med pære, raket, fåreost og granatæblekerner

Efterårssalat til Thanksgiving med græskar, spinat og bront

Opskrift på efterårssalat med granatæble, spinat, fersken

Efterårssalat med kartofler, majs og okra

Efterårssalat med peberfrugt, græskar og quinoa

Lækker – efterårssalat med svampe og cherrytomater

Sunde opskrifter til veganere – efterårssalat

Efterårssalat med druer – lækker og sund