Tilbered lette sommersalater med frugt og grønt – lækre opskriftsideer

Du har ikke rigtig appetit, især på varme sommerdage. Lette sommersalater er bare sagen. Ikke alene giver de kroppen vigtige vitaminer og næringsstoffer, de får dig heller ikke til at føle dig for mæt. Uanset om det er en mellemmåltid, som en forret eller som en let hovedret – kan du ikke gå galt med friske salater. Og da sommeren også har en masse frugt og grønt at byde på, er udvalget også ret stort. Vi har sammensat lækre sommersalatopskrifter, som du kan prøve når som helst. Find din yndlingsvariant og spis en sund og varieret kost i denne sæson.

Idé med courgette og bønner

• 100 g frosne sojabønner
• 3 zucchinier, skåret i tynde strimler
• 150 g radiser, hakkede eller skiver
• 2 spsk sesamolie
• 3 spsk kokosflager
• Saft af en lime
• havsalt

Bønnerne koges i saltet vand i tre til fire minutter og lægges derefter i isvand for hurtigere at afkøle. Så snart bønnerne er kolde, får de lov til at dræne. Forbered en dressing til sommersalater fra sesamolie, havsalt og limesaft. Fordel zucchinistrimlerne på et fad eller i en salatskål og top med radiser og bønner. Pynt med kokosflager og dressing.

Lækre sommersalater til en grillaften – sommersalater med kylling

• 2 kopper kogt og afkølet quinoa
• 2 kopper cherrytomater, halveret
• 2 kopper spinatblade
• 1/2 kop avocado dip eller avocado koriander dressing (vejledning i henhold til ingredienserne)
• Mozzarella
• 1 håndfuld smuldrede nødder (f.eks. Mandler)
• grillede asparges
• Grillet courgette
• grillet kylling

Sommersalaten til grillning kan tilberedes vidunderligt til gæster og familien ved at grille de udvalgte grøntsager og bruge dem som ingrediens. Du er også velkommen til at vælge andre grøntsager. Alle ingredienser forarbejdes til en salat. Forbered dressingen i en blender fra en halv avocado, 1/4 kop græsk yoghurt, 1/2 kop vand, 1 kop korianderblade og stilke, 1 fed hvidløg, 1/2 tsk salt og et stænk lime juice, hvor du koger alt Forarbejd puréen. Om nødvendigt tilsættes lidt mere vand. Tilsæt dressingen til den færdige salat og server. Sommersalater til grillning smager særlig godt med grillede grøntsager. Du kan også forarbejde grøntsagerne rå.

Gode ​​salatideer – opskrift på sommersalat med broccoli, asparges og mango

• 2 grene broccoli, i kvarte eller halveret på langs
• 1 flok asparges, skrællet og halveret på langs
• 60 g raket
• 1 avocado, fint hakket
• 1 lille rødløg, skåret i tern
• 1/2 mango, finthakket
• 1 rød chili, fint hakket
• 1 spsk koriander, fint hakket
• 2 spsk olivenolie
• 1 spsk hvidvineddike

Kom broccolien i en skål og hæld kogende vand over. Efter to minutter tilsættes aspargesene. Efter to minutter mere afkøles grøntsagerne med koldt vand og lad dem dryppe godt af. Bland nu raket, asparges, broccoli, avocado og løg sammen med de resterende ingredienser i en separat skål. Tilsæt derefter sidstnævnte til førstnævnte og bland. Krydr om nødvendigt.

Frugt- og grøntsagssalater – Sommersalater med avocado, gedeost og frugt

• 2 kopper grøn salat
• 1 kop friske hindbær
• 1 kop friske brombær
• 1 kop halverede cherrytomater
• 1/4 kop frisk mynte, groft hakket
• 2 ferskner i tynde skiver
• 1 knust avocado
• 170 g gedeost
• 1/2 kop ristede hasselnødder
• Til dressingen: 1/2 kop olivenolie, 2 spsk balsamico, 1 spsk honning, peber, salt

Alle ingredienser blandes sammen. Du forfiner derefter denne lækre salat med en dressing lavet af ovenstående ingredienser. Tilsæt til sidst peber og salt, smag til med jævne mellemrum for ikke at over-salt eller tilføje for meget peber. Hæld dressingen over salaten, og du er klar til servering.

Bønnesalat idé

• 1 1/2 kopper friske limabønner
• 1 kop cowpeas
• 225 g gule voksbønner
• 225 g sukkerærter
• 225 g kidneybønner
• 1 skalotteløg, fint hakket
• 1 fed hvidløg, fint hakket
• 225 g røget skinkeben
• 1/4 kop olivenolie
• 1/4 kop frisk citronsaft
• 1 tsk frisk timian, knust
• Kosher salt
• peber

Bland olie, citronsaft, hvidløg, skalotteløg og timian i en skål og smag til med salt og peber. Læg denne dressing til side for nu. Kom cowpeas, limabønner og skinkeben i en gryde og kog dækket i vand i 15 til 20 minutter. Tilsæt kidneybønner og kog i yderligere 10 minutter eller indtil bønner er møre. Fjern vandet, skyl alt i dørslag med koldt vand for at afkøle, og lad alt dræne. I mellemtiden koges sukkerærterne og voksbønnerne i saltet vand i cirka 2 minutter, afdryppes og tilsættes til den anden bønnemix. Raffiner dressingen med mandler efter ønske og tilsæt salaten.

Særlige sommersalater med melon og linser

• 6 kopper vandmelon i tern
• 1 1/2 kopper kogte linser
• 1/4 kop smuldret fetaost
• 10 friske mynteblade
• 1/4 kop olivenolie
• 2 spsk hvidvineddike
• peber og salt

Med vandmeloner som salatingrediens kan ikke kun frugtsalater, men også grøntsagssalater raffineres vidunderligt. Til denne idé til friske salater blandes melonen, linserne og halvdelen af ​​fetaen i en skål. Forbered derefter en simpel dressing fra olivenolie og eddike, krydr med salt og peber, tilsæt salaten og bland godt med de andre ingredienser. Fordel til sidst den resterende ost og pynt med bladene.

Sommersalater med jordbær

• 150 g blandet salat (f.eks. Raket og spinat)
• 1 pakke jordbær, fint hakket
• 1 kop valnødder
• 85 g Gorgonzola, gerne med en cremet konsistens
• 1/2 kop hakkede mynteblade
• 3/4 kop olivenolie
• 1/4 kop balsamico
• 1/2 tsk salt
• 1/2 tsk peber

Leder du efter frugtagtige og hurtige salater, prøv denne. Bland jordbær og blandet salat i en skål, tilsæt valnødder, rør og fordel gorgonzola og mynte. Lav derefter en dressing af olie, eddike, salt og peber. Du kan enten bruge et piskeris eller lægge ingredienserne i et forseglingsbart glas og ryste det kraftigt. Olie og eddike skal blandes godt sammen. Du kan servere dressingen separat eller bruge den til at forfine salaten.

Sommersalater med couscous

• 1 kop kogt couscous
• 2 kopper grønne bønner
• 1 1/2 kopper halverede cherrytomater
• 3 spsk olivenolie
• 1 hakket hvidløgsfedd
• 1 spsk rødvineddike
• Saft af en appelsin
• 1/2 tsk salt
• peber
• 1/4 kop groft knuste mandler
• 1/2 kop mynte

Kog de grønne bønner i saltet vand i tre minutter. Bland bønner og couscous i en skål og stil dem i køleskabet i 10 minutter. I mellemtiden laves en dressing af olivenolie, eddike, appelsinsaft, hvidløg, 1/4 tsk salt og peber. Tilsæt tomater og mynte til coucous, krydr og bland med dressingen og tilsæt lidt salt om nødvendigt. Det er bedst at lade salaten sidde et stykke tid inden servering. Så kan couscous bedst absorbere krydderiernes aroma.

Sommersalater med kød – svinekød med sommerfrugter

• 4 kogte svinekoteletter
• 8 kopper blandet salat
• 2 nektariner, skåret i tynde, firkantede skiver
• 1 grapefrugt, fint hakket
• 2 avocadoer, finthakket
• 16 halverede cherrytomater
• 1 spsk olie
• 2 spsk ristede mandler
• peber og salt

Til dressingen:

• 2 spsk balsamico
• 2 spsk honning
• 1/2 spsk Dijon sennep
• 2 spsk mayonnaise
• 1 tsk chilipulver
• 1 tsk peber
• 3/8 kop olivenolie

Du behandler ovenstående ingredienser til en salat, hvor svinekødet lægges oven på salaten til sidst. Forbered derefter honningssennepsdressingen og brug den til at krydre salaten og kødet. I stedet for koteletter kan der også bruges andre varianter. Det er en smagssag. Server salaten som en let middag eller frokost.

Sommersalater: opskrift på en lækker quinoasalat med feta

Hvis du leder efter sunde og mættende sommersalater, kan du prøve den næste opskrift på quinoasalat. Overrask familien med denne store salat, som er god som forret til en picnic. Salaten er i øvrigt også ideel som tilbehør til grillret.

• 1 kop quinoa
• 1,5 kopper kogt grøntsagsbouillon
• 3/4 kop halverede cherrytomater
• 1 avocado, fint hakket
• 2-3 tsk friskhakket persille,
• 1/4 kop smuldret fetaost

Til dressingen:

• 1/2 kop fetaost
• 1 fed hvidløg, hakket
• 1 spsk olivenolie
• 2 spsk rødvineddike
• 1 tsk citronsaft
• 1 tsk persille
• 1/8 tsk sort peber
• knivspids salt

Tilberedning: Vask quinoa, lad den tørre og steg i olie i et par minutter ved middel varme, afglas med vegetabilsk bouillon. Bring bouillonen i kog, reducer derefter varmen og lad det simre i 15 minutter. I mellemtiden hakkes grøntsagerne og pureres hvidløgsfeddet med den resterende olivenolie. Tilsæt de resterende ingredienser til dressingen til hvidløgsblandingen og bland godt. Skyl den færdige quinoa i et dørslag med koldt vand og lad den dryppe af. Kom derefter quinoaen i en skål, krydr med sort peber, pynt med avocado og cherrytomater og smag til med dressingen.

Italiensk brødsalat: Panzanella

Panzanella er navnet på en italiensk brødsalat, der både egner sig som mellemmåltid til en tur på landet og som mættende middag på varme sommeraftener. Det er også en praktisk opskrift, hvis du har forældet, tørt brød tilbage derhjemme.

Ingredienser:

• 1 kg tomater, skåret i mundrette stykker
• 2 tsk kosheer salt
• 1 baguette (ca. 6 kopper brødterninger)
• 10 spsk olivenolie
• 1 lille skalotteløg, fint hakket
• 2 mellemstore fed hvidløg, hakket
• 1/2 tsk Dijon sennep
• 2 spsk hvidvineddike
• friskkværnet sort peber
• 1/2 kop basilikum, groft hakket

Tilberedning: Krydr tomaterne med koshersaltet og hæld det i en sigte over en skål. I mellemtiden skæres baguetten i tern, dryp brødterningerne med olivenolie og rist dem i en forvarmet ovn til 200 grader, indtil brødet bliver gyldenbrunt. Tag den derefter ud og lad den afkøle til side.

Bland den indsamlede tomatsaft i skålen med hvidløgsfedd, sennep, eddike og finthakket skalotteløg. Bland tomaterne med brødet og dressingen i en stor skål og stil det i køleskabet i tredive minutter. Bland salaten godt ind imellem.

Lækre sommersalater: opskrift på salat med rejer

Den næste opskrift på salat med rejesmag af havet, sommeren og eksotiske frugter. Det er den perfekte kombination, der gør salaten til en fornøjelse. Perfekt til havefesten!

Ingredienser:

• vand
• 4 teskefulde kosheer salt
• 450 g skrællede rå rejer
• 240 g søde kartofler, i kvarte
• 3 teskefulde vineddike eller champagneeddike
• Tsk frisk citronsaft
• 2 tsk hvidløgsfedd
• 2 tsk skalotteløg, fint hakket
• 2 spsk estragon, friskhakket
• 2 spsk dild, friskhakket
• 2 spsk persille, friskhakket
• 1/2 tsk selleri frø
• 1/4 tsk sennepsfrø
• 1/4 kop ekstra jomfru olivenolie
• 3 kopper eller tre mellemstore ferskner, skåret i skiver
• 4-6 vandmelon radiser
• 150 g romaine salat,
• Salt og pekannødder

Tilberedning: Fyld en stor gryde med vand og bring vandet i kog. Skræl rejerne og fjern tarmene. Skru ned for varmen, og lad rejerne simre i 2-3 minutter, til de bliver lyserøde. Fjern rejer og dup tør på køkkenpapir.

Derefter skæres søde kartofler i kvarter og koges i 10 minutter.

Forbered en dressing af champagne eddike, citronsaft, hvidløgsfed, skalotteløg, urter, selleri og sennepsfrø, krydr med saltet.

Dryp hver reje med 2 spsk dressing og lad den trække i 10 minutter. Raffiner ferskenskiverne med dressingen og lad dem stå i 10 minutter.

Vask romainsalat under rindende vand, centrifugeringstør og riv det i store stykker.

Bland de søde kartofler, romaine salat og vandmelon radiser i en stor skål. Pynt med rejer og fersken, drys med pekannødder og krydr med dressingen.

Sommersalater med superfoods

Lokale og eksotiske fødevarer med et højt indhold af værdifulde ingredienser kaldes superfoods. De betragtes som vigtige leverandører af vitaminer, mineraler og fibre. Den næste salat har nogle af disse superfoods.

Ingredienser:

• 1 kop jordbær, halveret
• 1 kg romaine salat eller slaatblanding
• 1/4 kop løg, tyndt skåret
• Citronskal
• 1 kop brombær
• 1 kop hindbær
• 1 kop blåbær
• 1/4 kop blåskimmelost, smuldret
• Valmue frø dressing

Forberedelse:

Hak basilikum fint og tilsæt til valmue -dressingen, riv citronskallen og rør rundt.

Kombiner bær og løgskiver i en stor skål. Drys med smuldret blåost og pistacienødder. Forfiner med dressingen til sidst. Server salaten kølet.

Sommersalater: grillede grøntsager

Grillede grøntsager er ideelle som tilbehør til grillmad. Vi tilbyder dig en opskrift på sommersalat med grillede søde kartofler, peberfrugter, rosenkål og rødløg.

Ingredienser:

• 1 paprika, i tern
• 450 g søde kartofler, skrællet og hakket
• 450 g rosenkål, finthakket
• 1 rødløg i skiver
• 1 tsk oregano, frisk
• 1 tsk salt,
• 1 tsk peber
• 3 teskefulde olivenolie
• 1 kop (40 g) spinat
• 1 kop fetaost, smuldret

Til dressingen:

• 3 spiseskefulde olivenolie
• 2 spsk balsamico vinaigrette
• 1 spsk ahornsirup

Tilberedning: Forvarm grillen eller eventuelt ovnen til 200 grader Celsius. Bland grøntsagerne med undtagelse af spinaten i en stor skål, dryp med olivenolie, krydr med oregano og peber og smag til med salt. Kog grøntsagerne på grillen i 15 minutter. Læg eventuelt grøntsagerne på bagepapir, pensl med olivenolie og steg i 40 minutter. Bland olivenolie, balsamico vinaigrette og ahornsirup i en lille skål, indtil du har en homogen blanding. Krydr salaten med dressingen.

Sommersalater: opskrift med avocado og tun

Den næste opskrift er for alle fiskelskere. Salaten med tun og avocado er ideel til sommermånederne.

Ingredienser:

• 1 1/2 kop agurk, skåret i tern
• 1/2 kop rødløg, i tern
• 1 kop paprika, skåret i tern
• 2 mellemstore avocadoer, skrællede, udstenede og i tern
• 2 dåser tun
• 1 tsk purløg, fint hakket
• 1 spsk citronsaft
• 2 spsk olivenolie
• Salt og friskkværnet peber

Forberedelse:

I en stor skål kombineres agurk, rødløg, peberfrugt, avocado, purløg og tun. Kom citronsaft, olivenolie, salt og peber i et stort syltetøjsglas, luk syltetøjsglaset og ryst kraftigt, indtil der dannes en homogen blanding. Dryp den tilberedte dressing over salaten.