Fejr midsommerfest: Lækre svenske opskrifter og gode ideer til sommerborddekorationer

I slutningen af ​​juni fejrer svenskerne sommersolhverv med en stor midsommerfestival. Den eneste dag på året, hvor solen slet ikke går ned, bruges ude sammen med venner og familie. Vilde blomster pryder de ellers puristisk dekorerede borde, kvinderne bærer farverige kranse af blomster og nationaldragter. Musik spilles, synges og danses i cirkler. Udover sange, sjove lege for børnene og typiske svenske runddanse er fokus også på mad. Menuen er varieret. Traditionelt er der en agurkesalat, fiskesuppe, kogte kartofler med krydderier, en fiskekage, grillede frikadeller og knækbrød på bordet. En kage med vilde bær er en af ​​svenskernes foretrukne desserter.

Den romantiske stemning ved midsommerfestivalen har også gjort festen populær i andre lande. Især om sommeren er der mulighed for at organisere en midsommerfest i din egen have og overraske dine gæster med lækre svenske specialiteter. Vi har sammensat flere opskrifter på solide retter og forklarer, hvordan du kan tilberede dem. Vi giver dig også nogle tips til indretning i skandinavisk stil. Du vil helt sikkert få komplimenter med disse ideer.

Svenske opskrifter til midsommerfesten: agurkesalat

Den næste opskrift på agurkesalat er ekstremt let at lave, men den smager lækkert.

8 portioner, hviletid 3 timer i alt, arbejdstid 10 minutter.

Ingredienser:

• 2 agurker
• 1 rødløg
• Kosher salt
• 1/4 creme fraiche
• 2 spsk dild
• 1 spsk sukker
• salt
• 2 spsk hvidvineddike

Tilberedning: Skær agurken i skiver og rødløget i ringe. Kom derefter grøntsagerne i en dyb skål og drys med kosheren. Lad det trække i køleskabet i cirka 2 timer. I mellemtiden lægges creme fraiche (crème fraîche kan også bruges som erstatning), den finthakkede dild, 1 spsk sukker, salt og friskkværnet sort peber i en mellemstor skål. Hæld ca. 2 spsk hvidvineddike over og rør alle ingredienserne godt. Tilsæt eventuelt sukker til dressingen.

Tag de afkølede agurker ud af køleskabet og tøm dem i et dørslag. Tilsæt derefter dressingen efter smag og lad den afkøle igen i køleskabet i yderligere 30 minutter.

Svenske opskrifter til midsommerfesten: glutenfrit knækbrød

Knækbrødet serveres traditionelt i Sverige enten som forret med smør og laks eller serveret med fiskesuppen.

8 portioner, arbejdstid 10-15 minutter, bagetid: 30 minutter

Ingredienser:

• 1 kop (100 g) rugmel
• 1 kop (100 g) havregryn
• 1/3 kop (50 g) hørfrø
• 1/3 kop (50 g) sesamfrø
• 1/3 kop (50 g) græskarkerner
• 2 tsk fennikelfrø, formalet
• 1 tsk spidskommen frø
• 3/4 tsk havsalt
• 1/4 kop (50 ml) olivenolie
• 2/3 (150 ml) varmt vand

Forberedelse:

Forvarm ovnen til 180 grader Celsius. Beklæd to store bageplader med bagepapir. Kom alle ingredienserne i en stor skål, rør rundt, dryp med olivenolie og hæld det varme vand over dem. Rør dejen og form til en kugle med dine hænder. Læg bagepapir på arbejdsfladen. Del dejen i to stykker, læg hvert stykke på et stykke bagepapir, dæk med endnu et stykke bagepapir og rul det tyndt ud. Fjern forsigtigt det øverste stykke bagepapir og læg den udrullede blanding på en bageplade. Skær i rektangulære stykker og drys med havsalt. Bag i ovnen ved 180 grader uden konvektion i 20-30 minutter, indtil brødet bliver gyldenbrunt. Opbevares i en lufttæt brødkasse i maksimalt 5-6 dage.

Midtsommerfest: Svensk opskrift på lækker fiskesuppe med laks

Fiskesuppen med laks er en af ​​de mest populære sommerretter hos svenskere. Velsmagende og mættende, den egner sig både som forret og som hovedret.

4 portioner, arbejdstid: 30 minutter, tilberedningstid: 30 minutter

Ingredienser:

• 300 g laksefilet
• 3 spsk usaltet smør
• 1 stor porre stilk
• 5 kopper fiskebouillon
• 300 g kartofler, skrællet og i tern
• 1 gulerod, skrællet og i tern
• 1 kop dild, fint hakket
• 1 kop flødeskum eller creme fraiche
• 1/4 tsk krydderiblanding lavet af peberrod, peber, rosmarin, salvie og timian
• Salt efter smag

Tilberedning: Skind laksen (smid ikke lakseskind) og skær den i store stykker. Skær enden af ​​porrerot af med en skarp kniv, fjern alle blade, vask porreporen under rindende vand og dup tør på køkkenpapir. Skær derefter porestokken i ringe.

Smelt smørret i en dyb gryde og svits porren i 10 minutter ved svag varme. I mellemtiden fylder du en gryde med 5 kopper vand, tilsæt lakseskindet og bring vandet i kog. Skru ned for varmen og lad huden simre i yderligere 10 minutter. Tilsæt fiskefond, de hakkede kartofler og gulerod i gryden med sauteret porre, drys med friskhakket dild og kog i 10 minutter eller indtil kartoflerne er kogte. Tilsæt laksen til suppen, rør flødeskum i og krydr med krydderiblandingen. Kog ved svag varme i et par minutter, fjern fra varmen og smag til med salt og peber.

Svenske opskrifter til en midsommerfest: Tilbered fanformede kartofler som tilbehør eller forret

Fan kartofler er en populær sideret i Sverige. Der serveres de med grillmad, supper og hovedretter med sauce. Bløde indeni og meget sprøde udenpå, dine gæster vil med garanti kunne lide dem.

Portioner: 8, arbejdstid: 10 minutter, bagetid 30 minutter

Ingredienser:

• 24 mellemstore kartofler, skrællet
• 8 fed hvidløg
• 16 tsk smør, blødt
• 16 teskefulde olivenolie, ekstra jomfru
• 2 tsk rosmarin
• salt
• Peber, friskkværnet
• Parmesan (efter anmodning)

Forberedelse:

Forvarm ovnen til 220 grader Celsius. Vask kartoflerne og dup dem tørre på køkkenpapir. Skær derefter i kartoflerne flere gange op til cirka en halv centimeter over underkanten (skær ikke igennem!) Og lav tynde skiver. Læg kartoflerne på en bageplade med snittet opad. Vask hvidløgsfeddene, tør dem og pres. Dæk hver kartoffel med hvidløg, drys med smørflager og dryp med olivenolie. Krydr med peber, salt og rosmarin. Bages i 40 minutter, til overfladen er sprød.

Svenske opskrifter til midsommerfest: fiskekage

Fiskekagen er meget populær i Sverige. I princippet er fiskekagen, der kendes der under navnet Smörgåstårta, ikke andet end en sandwich. I stedet for en kagebund bages brød i en rund form; i stedet for fløde tilberedes forskellige salater. Perfekt til en midsommerfest!

8 portioner, arbejdstid: 40 minutter, brødbagetid: 2 timer, resterende tid: 1 dag (til brød)

Ingredienser til brødet:

• 600 g rugmel type 1150
• 600 g hvedemel
• 1/3 kop roesirup
• 1,2 L kærnemælk
• 2,5 tern gær
• 300 g frøblanding af fennikelfrø, sesamfrø og hørfrø
• Smør til smøring af kageringen

Ingredienser til laksesalaten:

• 300 g røget laks, fint hakket
• 1/4 kop crème fraiche
• 3 spsk citronsaft, citronskal, fintrevet
• 3 spsk purløg, fint hakket
• salt og peber

Ingredienser til agurk og dildesalat:

• 1/2 kop flødeost, blød
• 1 stor agurk, skrællet og skåret i tynde skiver
• Dild, frisk, fint hakket
• salt og peber

Ingredienser til æggesalaten:

• 6-8 hårdkogte æg
• 1/4 kop mayonnaise
• Skal af en halv citron, fintrevet
• 1 spsk persille, frisk, finthakket
• salt og peber

Ingredienser til kagedekorationen:

• 1/2 kop flødeost, blød
• 3-5 lange stykker røget laks
• Rødbeder og radiseblomster (videovejledning nedenfor)

Brødtilberedning: Bag brødet dagen før festen. Fyld en skål med kærnemælken og opløs gæren heri. Tilsæt frøene og rør rundt, sigt rug- og hvedemelet og tilsæt gradvist. Rør sukkerroesirup i og rør alle ingredienser til en glat dej. Beklæd en bageplade med bagepapir, smør kageringen og læg den på. Hæld dejen i og jævn den. Dæk med bagepapir og bag ved 160 grader Celsius uden konvektion i 2 timer. Tag brødet ud af ovnen, fjern det forsigtigt fra bradepanden og skær det i fire skiver.

Tilberedning af fiskekagen: Start dagen med at forberede laksesalaten. Bland alle ingredienserne i en lille skål, og lad dem derefter køle af i køleskabet.

Til æggesalaten knuses først de hårdkogte æg med en gaffel. Bland alle andre ingredienser godt i en skål, tilsæt derefter æggene og rør rundt. Lad afkøle i køleskabet.

Tilbered derefter agurkesalaten. Bland blot salt, peber og flødeost godt sammen i en skål.

Læg derefter en skive brød på en kagefad, pensl med dild og flødeost og anret agurkeskiverne ovenpå. Drys med dild og læg den anden skive brød ovenpå. Fordel nu laksesalaten jævnt på brødet. Læg den tredje skive brød ovenpå og fordel æggesalaten ovenpå. Læg den sidste skive brød ovenpå og pensl med resten af ​​flødeosten.

Pynt kagen med rødbeder og radiseroser. Her er en video tutorial om, hvordan du laver rødbederoser selv:

Svenske opskrifter med kød: frikadeller

Leder du efter et alternativ til hovedretter med fisk? Frikadeller er en populær hovedret traditionelt tilberedt til midsommerfesten. Du kan pynte dem med fan kartofler.

8 portioner, arbejdstid: 40 minutter, bagetid 30 minutter

Ingredienser til frikadellerne:

• 1 gult løg, fint hakket
• 140 g hakket kød
• 240 ml flødeost
• 2 æg,
• 1 spsk salt
• 1 knivspids peber
• 1 knivspids krydderiblanding til hakket kød
• 3 spsk smør

Ingredienser til saucen:

• 2,5 kopper flødeskum eller creme fraiche
• 120 ml flødeost
• salt og peber

Ingredienser til pynten:

900 g blomkål

8 spsk tyttebær eller frosne tranebær

1 tsk honning (efter anmodning)

Tilberedning: Smadre æggene og læg dem i en dyb skål. Tilsæt de øvrige ingredienser til frikadellerne og bland godt. Fugt dine hænder med koldt vand og form små frikadeller. Kom smørret i en gryde og steg frikadellerne ved middel varme. Eventuelt kan du placere frikadellerne på en bageplade og bage dem ved 180 grader med en blæser i 30 minutter, indtil de bliver gyldenbrune.

Til saucen blandes alle ingredienserne i en gryde med lidt olivenolie og simrer saucen ved svag varme i 2-3 minutter. Smag til med peber og smag til med salt.

Vask blomkålen og skær den i mundrette stykker. Fyld en gryde med vand og bring vandet i kog. Tilsæt blomkålen og kog den blød. Smag til med salt.

Kom tranebærene i en gryde, tilsæt 3-4 tsk vand og bring det i kog. Skru ned for varmen og lad det simre i 10 minutter.

Svenske opskrifter til midsommerfesten: jordbærkage

Ingen midsommerfest er komplet uden en jordbærkage! Vi tilbyder dig en lækker opskrift på en frugtagtig kage, perfekt til sommersæsonen.

Portioner: 8-10, arbejdstid: 20 minutter, bagetid: 30 minutter, hviletid: 1 time

Ingredienser til dejen:

• 230 g usaltet smør, blødt
• 180 g sukker
• 50 g brunt sukker
• 4 store æg
• 1 tsk vaniljesukker
• 345 g mel, sigtet
• 1 tsk bagepulver
• 1/2 tsk salt
• 240 ml kærnemælk
• Saften og skallen af ​​tre mellemstore citroner

Ingredienser til den første creme:

• 1/2 kop hytteost
• 1-2 tsk citronsaft
• 2 kopper (300 g) jordbær

Til den anden creme:

• 224 g flødeost, blød
• 115 g usaltet smør, blødt
• 2 tsk crème fraiche eller flødeskum
• 1 tsk vaniljesukker
• 1 knivspids salt

Tilberedning: Forvarm ovnen til 180 grader Celsius, smør to kageringe 23 cm x 5 cm og mel. Pisk smørret med dejkrogen på en håndmixer, til det er skummende. Tilsæt æg og vaniljesukker og bland over medium varme. Bland mel, bagepulver og salt i en anden skål. Tilsæt gradvist den tørre melblanding til æggeblandingen under konstant omrøring. Tilsæt kærnemælk, citronskal og citronsaft og rør rundt med en træblandesked. Læg kageringene på en bageplade. Hæld derefter den færdige dej i kageringe, glat ud og bag i den forvarmede ovn i 25 minutter. Tag ud og sæt til side. Lad kagebundene køle af ved stuetemperatur, og fjern dem først forsigtigt fra kageringene.

Til den anden fløde: Pisk flødeosten og smørret med håndmixeren til det er cremet. Tilsæt derefter de andre ingredienser og rør i yderligere tre minutter.

Til den første fløde: Pisk alle ingredienserne, indtil de er cremede.

Læg den første kageskare på en kagefad og fordel cremen over den. Skær jordbærene i tynde skiver og anbring skiverne på fløden. Pensl jordbærene med den anden fløde. Læg den anden kagebund ovenpå og dæk kagen med den anden creme. Pynt med jordbær og opbevar i køleskabet i mindst en time.

Fejr midsommerfest: dekorationsideer